Pommes de terreCa­len­drier des saisons & recettes

Pommes de terre suisses: qu'on prépare des röstis, un gratin ou une salade de pommes de terre, l'essentiel est d'utiliser la variété adéquate. Voici des recettes pour chaque variété et saison.

14 sur 15 sont de saison

Agria

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
  • AVR
  • MAI
  • JUN
  • JUL
  • AOÛ
  • SEP
  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt farineuse, utilisations multiples, se conserve bien*

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Amandine*

  • JAN
  • FÉV
  • MAR
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  • OCT
  • NOV
  • DÉC

Chair ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Annabelle*

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  • OCT
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Plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Bintje

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Chair farineuse, utilisations multiples, se conserve très bien

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Charlotte*

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Chair ferme, chair fine, humide, se conserve très bien*

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Désirée

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Chair plutôt farineuse, chair grossière, peau rouge, se conserve bien*

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Ditta

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Chair ferme, chair fine, humide, se conserve bien*

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Pommes de terre nouvelles

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Gourmandine

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Plutôt ferme, idéale pour salade et pommes nature

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Jelly

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Plutôt ferme, gros tubercules, utilisations culinaires multiples (frites notamment), très facile à conserver*

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Lady Christl

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Chair plutôt ferme, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Lady Felicia*

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Chair plutôt ferme, chair fine, variété précoce, ne se conserve pas bien

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Ratte

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Chair ferme, chair fine et humide, en forme de croissant allongé, ne se conserve pas très bien

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Patate douce

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Victoria

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  • JUL
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  • SEP
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  • NOV
  • DÉC

Chair plutôt ferme, utilisations multiples, se conserve très bien*

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*Pommes de terre nouvelles: de juin à août

Source: www.patate.ch

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