Papet vaudois

Saucisse aux choux, poireaux et pommes de terre: voici notre version de LA recette vaudoise par excellence. Réchauffe le corps et l'esprit.

Papet vaudois

Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
2	saucisses aux choux
1	saucisson vaudois (facultatif)
2	oignons finement hachés
	beurre pour faire revenir
1 kg	de poireau coupé en morceaux de 3 cm
2,5 dl	de vin blanc
2,5 dl	de bouillon
500 g	de pommes de terre coupées en gros dés
1 dl	de crème
1 cs	de vinaigre blanc
	sel, poivre, noix de muscade

Cuire le saucisson et les saucisses aux choux (év. percées de 1-2 cure-dents) 30-40 min dans l'eau frémissante, réserver.
Faire revenir les oignons dans le beurre, ajouter le poireau, faire revenir. Mouiller avec le vin et le bouillon, cuire env. 15 min.
Ajouter les pommes de terre, laisser mijoter env. 20 min.
Incorporer la crème et le vinaigre, rectifier l'assaisonnement. Servir le papet sur des assiettes chaudes. Couper le saucisson et les saucisses aux choux en tranches et en garnir le papet.