Conservation
Comment conserver les pommes de terre?
- Mettez les pommes de terre non lavées dans un local frais et humide, mais à l'abri du gel (cave, garage). Recouvrez-les de linges ou de sacs de jute pour les protéger des légères variations de température et de la lumière. Les pommes de terre se conserveront ainsi plusieurs mois.
- Stockage à température ambiante: Si vous devez stocker vos pommes de terre dans la cuisine ou à température ambiante, utilisez de préférence un sac en tissu, en jute ou en lin perméable à l'air et achetez plutôt de petites quantités.
- Protection contre la lumière: Les pommes de terre doivent toujours être conservées dans un endroit sombre. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière, elles produisent une substance toxique appelée solanine et prennent une couleur verte. C'est pourquoi il faut toujours couper largement les parties vertes.
- Il est délicat de conserver les pommes de terre au réfrigérateur: si la température chute en dessous de 4°C, l'amidon qu'elles contiennent naturellement se transforme en sucre et elles prennent un goût sucré
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