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Comment fouetter de la demi-crème? Que faire si ma fondue se sépare? Pas de panique: nos trucs et astuces sont là pour vous seconder en cuisine.

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Que faire des restes de vin?
Si vous avez entamé une bouteille de vin sans la terminer, ne jetez pas le reste. Vous trouverez l'...
Comment incorporer de la crème fouettée à une sauce?
La crème fouettée donne une légèreté sans pareille aux sauces. Voici les trois clés d'une sauc...
Comment faire une sauce Grand Veneur maison?
Faire mariner le gibier (plusieurs jours), égoutter la viande et réserver. Porter la marinade à ?...
Qu'est-ce qu'un roux?
Un roux est une façon éprouvée de lier des sauces et des soupes. Préparation: chauffer le beurre...
Comment couper une génoise en disques égaux?
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Comment vérifier la température intérieure d'un four?
Fait étonnant: la température à l'intérieur du four ne correspond souvent pas à celle des régl...
Comment éviter que la farce déborde des rissoles?
Si la farce des rissoles (ou chaussons) fond à la cuisson (p. ex. fromage), espacer suffisamment le...
Comment obtenir un kouglof aéré ou moelleux?
On reconnait un kouglof à sa forme. Traditionnellement, c'est la levure qui fait lever la pâte. Ma...
Que faire pour que ma génoise ne retombe pas après la cuisson?
Plusieurs facteurs peuvent provoquer l'affaissement d'une génoise après la cuisson: Trop d'oeufs:...
Qu'est-ce que la cuisson à blanc?
La cuisson à blanc consiste à précuire le fond d'une tarte sans la garniture. On procède ainsi p...

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