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Papet vaudois
  • 1h10min
Papet vaudois

Papet vaudois

Saison
Die Spezialität aus dem Waadtland ist ein herrliches Winteressen. Würzige Würste auf Lauch und Kartoffeln an der für Papet vaudois typischen Sauce.
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Papet vaudois

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
2Kabiswürste (saucisses aux choux)
1Waadtländer Saucisson, nach Belieben
2Zwiebeln, fein gehackt
Butter zum Andünsten
1 kgLauch, in 3 cm grossen Stücken
2,5 dlWeisswein
2,5 dlBouillon
500 gKartoffeln, geschält, in grossen Würfeln
1 dlRahm
1 ELweisser Essig
Salz, Pfeffer, Muskat

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Zubereitung

Rezeptinfos

  • Zubereiten35min
  • Kochen / Backen35min
  • Auf dem Tisch in1h10min

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  1. Würste nach Belieben 1-2 Mal mit einem Zahnstocher einstechen. Saucisson und die Kabiswürste 30-40 Minuten in leicht köchelndem Wasser garen, herausnehmen.
  2. Zwiebeln in der Butter andünsten, Lauch beigeben, mitdünsten. Mit Wein und Bouillon ablöschen, ca. 15 Minuten kochen.
  3. Kartoffeln beigeben, ca. 20 Minuten köcheln.
  4. Rahm und Essig beifügen, abschmecken. Das Lauch-Kartoffelgemüse auf vorgewärmten Tellern anrichten. Die Saucisson und die Kabiswürste in Scheiben schneiden, darauflegen.

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1 Portion enthält:

Energie: 4082kJ / 975kcal, Fett: 76g, Kohlenhydrate: 25g, Eiweiss: 39g

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