L'automne et ses trésors culinaires

L'automne n'est pas seulement la saison des feuilles colorées, c'est aussi la haute saison de délicieux légumes. La courge, par exemple, en plus d'être idéale pour les soupes et les gâteaux, est aussi pleine de vitamines. La betterave rouge, riche en antioxydants, est parfaite en salade ou cuite au four.
Le panais, avec son goût sucré qui rappelle la noisette, peut tout à fait être réduit en purée ou cuit à la poêle. Le chou rouge, très apprécié, est fréquemment utilisé dans les ragoûts, les salades et en tant qu'accompagnement. Le rutabaga est un légume polyvalent qui se consomme plutôt cuit et réduit en purée. On n'oublie pas le chou blanc! Croquant et riche en vitamines, il est parfait pour les salades, les ragoûts ou la choucroute. Nous ♥ cuisiner local & de saison.