Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4 morceaux de papier sulfurisé
4	truites (env. 300 g pièce), vidées, rincées à l'eau froide
	sel, poivre
Beurre aux herbes:
100 g	de beurre, ramolli
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
2 poignées	d'herbes (aneth, persil plat et basilic, p. ex.)
2 - 3 cs	de vin mousseux ou de jus de pomme
8	rondelles de citron
600 g	de petites pommes de terre, lavées
	crème à rôtir
1 cs	de romarin, finement haché
4 cs	de vin mousseux ou de jus de pomme pour arroser
	herbes (aneth ou romarin, p. ex.) pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Disposer chaque truite sur un morceau de papier sulfurisé, saler et poivrer.
Beurre aux herbes: travailler le beurre en pommade jusqu'à la formation de petites crêtes. Incorporer l'ail, les herbes et le vin mousseux ou le jus de pomme. Saler et poivrer. Farcir les truites de beurre aux herbes et de rondelles de citron. Badigeonner la peau d'un peu de beurre aux herbes liquide. Bien refermer les papillotes, disposer sur une grande plaque.
Couper les pommes de terre en 2 ou en 4, ajouter la crème à rôtir et le romarin, saler et poivrer, répartir sur une plaque.
Cuire les pommes de terre 35-40 min au four préchauffé à 200 °C, ajouter les poissons au bout d'env. 10 min et achever la cuisson.
Disposer les poissons sur des assiettes, ouvrir les papillotes, ajouter les pommes de terre, arroser d'un peu de mousseux, décorer et servir aussitôt.

Accompagner d'une salade mêlée.