Purée de pommes de terre et boulettes de viande hachée

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Ingrédients

Pour 4 personnes

Quantité	Ingrédients
Boulettes de viande hachée:
500 g	de viande de boeuf hachée
1	oeuf
¾ de cc	de sel
	poivre du moulin
1 cc	de paprika, doux
1 - 2 brins	de romarin, effeuillés, finement ciselés
3 - 4 cs	de chapelure
	un peu de farine pour passer
	beurre ou crème à rôtir
Sauce:
3 cs	de farine
2 dl	de bouillon
2 dl	de lait
	un peu de sel
	poivre
1 cc	de mélange de fines herbes italien
Purée de pommes de terre:
1 kg	de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en morceaux
2 - 2,5 dl	de lait
20 g	de beurre
	un peu de sel
	noix de muscade
	romarin pour décorer

Fruits et légumes de saison

Boulettes: mettre tous les ingrédients jusqu’à la chapelure comprise dans une jatte. Pétrir jusqu’à ce que la masse colle. Façonner des boulettes de la taille d’une noix, les passer dans un peu de farine. Cuire 10-15 min uniformément à feu moyen dans du beurre à rôtir. Sortir, réserver au chaud.
Sauce: faire roussir la farine dans la même poêle. Mouiller avec le bouillon et le lait, porter à ébullition. Mijoter à feu moyen jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée, assaisonner.
Purée: cuire les pommes de terre à point dans le panier-vapeur. Les passer encore chaudes au passe-vite dans la même casserole. Incorporer le lait et le beurre par portions, poser sur la plaque à petit feu. Mélanger avec une cuiller en bois jusqu’à ce que la purée s’en détache.
Servir les boulettes accompagnées de purée et de sauce, décorer.