Viande et grillades

À quoi faut-il faire attention avec la viande hachée?

La viande hachée vendue en vrac doit répondre à des exigences légales strictes. La viande doit être coupée et hachée le jour même de sa vente, car elle rassit très rapidement. La chaîne du froid doit être ininterrompue, de la fabrication jusqu'à la vente. La viande hachée est destinée à être consommée immédiatement. Idéalement, il faut donc la cuisiner le jour même ou, au plus tard, le lendemain (respecter la date de péremption). On peut aussi la congeler par portions (conservation: 2-3 mois). Les mets contenant de la viande hachée cuite se conservent 2 jours au réfrigérateur ou 2-3 mois au congélateur.

Conseil: si le trajet du magasin à la maison dure longtemps, placer la viande hachée dans un sac isotherme avec des éléments réfrigérants. La viande hachée vendue emballée doit aussi être constamment réfrigérée.