Que faire si mon rôti haché s'émiette?
Viande et grillades

Que faire si mon rôti haché s'émiette?

Il existe plusieurs astuces pour obtenir un rôti haché compact qui ne s'émiette pas:
- Ajouter de la chair à saucisse de veau, un peu de pain trempé ou un oeuf.
- Choisir de la viande finement hachée.
- Il est important de mélanger la préparation jusqu'à la formation de fils blancs.
- Si les ingrédients sont coupés grossièrement ou qu'ils contiennent beaucoup d'eau (p. ex. légumes), le rôti haché est plus mou et donc plus friable.