Hackbraten fällt auseinander?
Grill & Fleisch

Hackbraten fällt auseinander?

Es gibt verschiedene Tricks, damit ein Hackbraten schön kompakt wird und nicht zerfällt:

  • Gib bindende Zutaten wie Kalbsbrät, eingeweichtes Brot oder Ei bei.
  • Verwende Feingehacktes statt Grobgehacktes.
  • Entscheidend ist auch, dass du die Masse knetest, bis sich weisse Fäden bilden.
  • Je weniger grob geschnittene oder wasserhaltige Zutaten (beispielsweise Gemüse) in der Masse enthalten sind, desto fester und weniger brüchig wird der Braten.

Hackbraten aus dem Ofen

  • 1h20min

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