Une salade de pommes de terre est l'accompagnement idéal d'un barbecue. Voici notre recette avec une mayonnaise maison, pour encore plus de gourmandise.

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Salade de pommes de terre mayonnaise

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Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
1 kg	de pommes de terre à chair ferme
1,5 dl	de bouillon chaud
4 cs	de vinaigre de vin blanc
Mayonnaise:
1 - 1,5 dl	d'huile de colza
1	jaune d'œuf
1 cs	de jus de citron
	sel, poivre
1 cc	de moutarde douce, selon les goûts
Sauce:
1 cs	de moutarde
2 cs	de mayonnaise
3 cs	de yogourt nature
1	oignon haché
2 cs	d'huile de colza
	sel, poivre
3 cs	de ciboulette finement ciselée, pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Cuire les pommes de terre 20-30 min dans une marmite (6-10 min à l'autocuiseur). Passer sous l'eau froide.
Peler encore chaudes. Couper en rondelles au-dessus d'un grand saladier.
Mélanger le bouillon et le vinaigre et verser sur les pommes de terre. Laisser infuser env. 30 min en inclinant le plat de temps à autre.
Mayonnaise: ajouter l'huile au jaune d'œuf goutte par goutte tout en remuant au mixeur. Lorsque la masse s'épaissit légèrement, l'huile peut être versée en filet.
Incorporer le jus de citron, saler, poivrer, ajouter la moutarde selon les goûts.
Sauce: mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'huile incluse et incorporer délicatement aux pommes de terre. Rectifier l'assaisonnement, décorer avec la ciboulette.

Mayonnaise: tous les ingrédients doivent être à température ambiante, faute de quoi la préparation risque de tourner. Le cas échéant, incorporer goutte après goutte un jaune d'œuf frais. Ce plat peut se préparer la veille.