Quelles quantités par personne?

On craint souvent de ne pas prévoir assez, mais on n'aime pas non plus se retrouver avec des tonnes de fromage. La règle d'or:

Compter 200-250g de fromage par personne, et autant de pommes de terre et d'accompagnements.

Si vous optez pour la demi-meule à racler, comptez au total 300g de fromage en plus. Car on n'arrive jamais à utiliser la meule en entier.

Ouvert·e aux nouvelles expériences?

Si vous êtes un·e puriste de la raclette, cette recette vous suffira. Vous pouvez sauter le point suivant et vous reporter aux prochaines infos destinées aux puristes. Mais si vous voulez que votre raclette se mette sur son 31, laissez-vous inspirer par nos nombreuses idées:

Notre recette de pickles

Ingrédients & matériel:

• Bocaux à conserves (contenance env. 2 litres)
• 5dl de vinaigre aux herbes, 5dl d'eau, 400g de sucre, 3 feuilles de laurier, 15 grains de poivre
• 1 chou-rave, 1 petite courge (tous deux coupés en fines lanières), 2 oignons rouges (en fines lamelles), 12 radis (entiers)

Préparation:

• Faire bouillir le vinaigre, l'eau et le sucre dans une casserole. Ajouter les feuilles de laurier et les grains de poivre au liquide chaud.
• Stériliser les bocaux et les couvercles dans de l'eau bouillante, les égoutter. Mettre les légumes dans les bocaux, les remplir avec le liquide chaud. Bien refermer les bocaux et les laisser refroidir à l'envers. Attends au moins 48h avant de servir les légumes.

Quelles épices?

• Pour les puristes: Poivre (fraîchement moulu), paprika
• Pour les plus curieux et aventureux: Différentes variétés de poivre, curry, noix de muscade, herbes séchées (p. ex. thym), romarin, ail en poudre, cumin

Astuce: faites votre propre mélange d'épices – c'est aussi une chouette idée de cadeau gourmand.

Quelles boissons?

En plus des traditionnels vin blanc, thé noir et eau, on peut accompagner la raclette d'un vin rouge léger, de vin pétillant et de bière ou, en version sans alcool, de jus de pommes et de tisane.