- 1h
- Veggie
Bricelets au pavot mousse au thym et Tête de Moine
de saison
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Bricelets au pavot mousse au thym et Tête de Moine
Ingrédients
Pour 40 pièces
| Quantité | Ingrédients |
|---|---|
| 1 fer à bricelets | |
| 1 poche à pâtisserie avec douille | |
| cannelée | |
| pâte à bricelets: | |
| 50 g de beurre, ramolli | |
| 0,5 dl de crème entière | |
| 1 oeuf | |
| 1 cs de graines de pavot | |
| 120 g de farine | |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| mousse: | |
| 150 g de mascarpone suisse | |
| 2 cs de ketchup | |
| 3 cs de feuilles de thym | |
| 2 pincées de paprika fort en poudre | |
| 1 dl de demi-crème, fouettée | |
| sel | |
| poivre du moulin | |
| décoration: | |
| 20 petites girolles de Tête de Moine, coupées en 2 | |
| quelques radis, coupés en rondelles | |
Fruits et légumes de saison
Préparation
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Infos sur la recette
Préparation: env. 1 h
Réfrigeration: env. 1 h
Réfrigeration: env. 1 h
- Pâte: travailler le beurre en pommade jusqu'à formation de pointes. Ajouter la crème, l'oeuf et les graines de pavot. Incorporer la farine, assaisonner. Réfrigérer 1 heure.
- Confectionner les bricelets en disposant une noix de pâte au centre du fer à bricelets. Laisser refroidir.
- Mousse: mélanger le mascarpone, le ketchup, le thym et le paprika. Incorporer la crème, assaisonner.
- Coiffer les bricelets de mousse au thym et décorer.
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