Comment faire de la gelée ou de la confiture de sureau?
Conservation

Comment faire de la gelée ou de la confiture de sureau?

Comme les baies de sureau contiennent peu de pectine, les astuces suivantes peuvent aider à réaliser des confitures et des gelées:
- Ne pas utiliser des baies trop mûres.
- Les mélanger à des pruneaux ou des pommes jeunes.
- Ajouter un gélifiant, du sucre gélifiant ou du jus de citron.

Astuce: pour détacher facilement les baies, disposer les grappes sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et mettre au congélateur. Ne pas rincer le sureau avant de le congeler.

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