Mengen pro Person?

Zu wenig will niemand, aber zu viel Käseresten sind dann auch blöd. Diese Faustregel hilft:

Rechne pro Person mit je 200-250g Käse, Geschwellti und Beilagen.

Streichst du den Raclettekäse direkt vom Laib, rechne total 300g Raclettekäse mehr ein. Denn von so einem Laib kann nie alles abgestrichen werden.

Offen für Experimente?

Bist du Raclette-Purist:in? Dann brauchst du nicht viel mehr als dieses Rezept. Unsere persönliche Meinung: Vor allem mit Gästen und an Festtagen darf und sollte es sogar etwas spannender zugehen im Pfännli.

Beilagen?

Unsere Beilagenmeinung: Erlaubt ist alles, was schmeckt.

Beilagenliebling: gepickeltes Gemüse

Zutaten & Zubehör:

• Einmachgläser (Fassungsvermögen ca. 2l)
• 5dl Kräuteressig, 5dl Wasser, 400g Zucker, 3 Lorbeerblätter, 15 Pfefferkörner
• 1 Bodenkohlrabi, 1 kleiner Kürbis (beide ca. 1cm schmalen Streifen), 2 rote Zwiebeln (in feinen Streifen), 12 Radieschen (ganz)

Zubereitung:

• Kräuteressig, Wasser und Zucker in einem Topf aufkochen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner der heissen Flüssigkeit beifügen.
• Einmachgläser mit Deckel in kochendem Wasser sterilisieren, abtropfen lassen. Gemüse in die Gläser geben, diese mit dem heissen Sud auffüllen. Gläser gut verschliessen und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen. Nach 48 Stunden kann das Gemüse serviert werden.

Gewürze?

• Klassisch/für Puristen: Pfeffer (am besten frisch grob gemahlen!), Paprika
• Für Experimentierfreudige: diverse Pfeffersorten, Curry, Muskatnuss, Kräuter, getrocknet, wie Thymian, Rosmarin, Knoblauch, Kümmel

Tipp: Diese feine, fixfertige Gewürzmischung kaufen oder eine Gewürzmischung selber machen. Diese beiden Ideen sind auch toll als Geschenk/Mitbringsel aus der Küche:

Getränke?

Neben den Getränkeklassikern Wasser, Schwarztee und Weisswein passen zum Raclette auch ein leichter Rotwein, Schaumwein und Bier oder – alkoholfrei – Apfelsaft/Schorle und Kräutertee.