1. Schwarzwurzeln unter fliessendem Wasser schälen. Sofort im Salzwasser mit Zitronensaft knapp weich kochen. Abgiessen, Schwarzwurzeln in 3-4 cm lange Stücke schneiden.
2. Für die Sauce alle Zutaten verrühren. Mit den Schwarzwurzeln mischen, zugedeckt kurz ziehen lassen. Salat auf Teller verteilen, mit Nüssen garnieren.

Salat 1 Tag im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Statt Schwarzwurzeln Rüebli, Pfälzerruüebli oder gemischtes Wurzelgemüse verwenden.
Eignet sich auch zum Apéro: Dafür Schwarzwurzeln kleiner schneiden. Den fertigen Salat auf Löffeln anrichten, diese auf eine Platte legen und garnieren.
Als Vorspeise: Lange Gemüsestücke auf Teller legen, mit Sauce übergiessen, mit Nüssen bestreuen.
Als kleine Mahlzeit mit Brot oder Zopf und Bündner Fleisch servieren