Das (mehrere Tage) marinierte Fleisch aus der Beize nehmen. Die Beize aufkochen, damit das Fleische...

Quitten lassen sich, wie viele Früchte, gut einfrieren. Und zwar so: Die rohen Quitten schälen. Die...

Marroni, Kastanien, Esskastanien – was ist eigentlich was? Oder ist es doch alles das Gleiche? Es gi...

Ob Mailänderli- oder Brunsliteig, Guetzliteige lassen sich gut im Voraus zubereiten. Und so wird es ...

Weil Wildfleisch ein mageres Fleisch ist, kann es leicht austrocknen. Damit es schön saftig und zart...

Guetzliförmli gleich nach dem Gebrauch nur mit heissem Wasser abspülen. Weder Abwaschmittel noch kr...

Harte Schale und saures/bitteres Inneres: Die bei uns heimischen Quittensorten eignen sich roh nicht...

Fachleute raten beim Niedergaren von grossen Wildfleisch-Stücken wie beispielsweise einem Hirschbrat...

Hast du deine Quitten vollreif oder pflückreif geernet und fragst dich, wie du sie jetzt am besten l...

Grundsätzlich kannst du einen Guetzliteig von Hand oder mit der Maschine zubereiten: Bei beiden Vari...