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Tipps und Tricks

Know-how

Weisst du, wie du Reis kochst, was für Kürbissorten es gibt oder welche Kartoffeln eine gute Rösti ausmachen? Hier gibts viel praktisches Know-how.

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Wildsauce selber machen?
Das (mehrere Tage) marinierte Fleisch aus der Beize nehmen. Die Beize aufkochen, damit das Fleische...
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Unterschied Marroni und Kastanien?
Marroni, Kastanien, Esskastanien – was ist eigentlich was? Oder ist es doch alles das Gleiche? Es gi...
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Quitten verarbeiten?
Harte Schale und saures/bitteres Inneres: Die bei uns heimischen Quittensorten eignen sich roh nicht...
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Wann sind Quitten reif?
Die Schweizer Quittensaison dauert von September bis November. Halte ab September Ausschau nach den ...
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Zu trocken? Zu feucht? Tipps zum Nidletäfeli-Selbermachen
Rahmtäfeli kannst du einfach selber machen, z. B. mit unserem Rezept. Trotzdem gelingen die Nidletäf...
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Raclette pro Person?
Für einen gelungenen Racletteabend braucht es nicht viel: ein paar Kartoffeln und viel Käse. Damit d...
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Was ist Topinambur?
Topinambur ist ein naher Verwandter der Sonnenblume. Als Besonderheit bildet sie ähnlich wie die Kar...
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Was ist Federkohl?
Federkohl (auch Kale oder Grünkohl genannt) ist eine alte Blattkohlart. Federkohl schmeckt besser, ...
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Suppe pro Person?
Suppen sind wahre Allrounder – ob als cremige Kürbissuppe mit Rahm, herzhafte Kartoffel-Lauch-Suppe ...
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Kürbiskerne rösten?
Frische Kürbiskerne sind viel zu schade zum Wegwerfen. Stattdessen kannst du sie ganz einfach rösten...
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