Hier ist zwischen frischem und tiefgekühltem Fisch zu unterscheiden:
- Wird frischer Fisch am gleichen Tag zubereitet, lassen sich Reste davon im Kühlschrank aufbewahren und spätestens am nächsten Tag nochmals erwärmen.
- Gekochter Frischfisch kann auch eingefroren werden - das muss aber unverzüglich geschehen. Der Fisch sollte dann innerhalb von drei Wochen gegessen werden. Wichtig: gekochten, tiefgekühlten Fisch sofort nach dem Auftauen erwärmen.
- Tiefgekühlter Fisch, von dem verwendbare Reste übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren und am selben Tag verbrauchen, z.B. in einem Salat.
- Wichtig: Reste von gekochtem, tiefgekühltem, aufgetautem und erwärmtem Fisch keinesfalls wieder einfrieren.