Konservieren & Aufbewahren

Eiweiss einfrieren?

Eiweiss lässt sich gut bis zu zehn Monate gefroren lagern. Am besten einzeln, beispielsweise in einem Joghurtbecher, einfrieren, dann herauslösen und in einen Gefrierbeutel geben. So weiss man immer, wie viel Eiweiss man vor sich hat. Ein Ei liefert ca. 30g Eiweiss. Das aufgetaute Eiweiss lässt sich gut steif schlagen und somit auch für Meringues und Eiweissgebäck verwenden.