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Verwendung von Trauben- und Fruchtzucker?

Die beiden Zuckersorten Trauben- und Fruchtzucker im Gemisch geben den sogenannten Invertzucker. Dieser verhält sich beim Erhitzen anders als Haushaltzucker, er perlt richtig schön. Fruchtzucker kann genauso verwendet werden wie Haushaltzucker, wobei man die Zuckermenge um 20% reduzieren kann, da seine Süsskraft stärker ist als diejenige des Haushaltzuckers. Er ist geeignet für: Getränke, Süssspeisen, Desserts und Gebäcke. Auch Traubenzucker kann - unter Einhaltung der Hinweise auf der Packung - genauso verwendet werden, allerdings ist seine Süsskraft etwas geringer als diejenige von Haushaltzucker.

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