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Kalbshaxen mit Fenchel
Kalbshaxen mit Fenchel

Kalbshaxen mit Fenchel

Saison
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Kalbshaxen mit Fenchel

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Zutaten

Für 4 Personen

MengeZutaten
4 Kalbshaxen, je ca. 200 g
4 TL Senf
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Mehl zum Bestreuen
Bratbutter oder Bratcrème
2 dl Weisswein oder Fleischbouillon
ca. 2 dl Fleischbouillon
4 Fenchel, in Spalten geschnitten
12 in Öl eingelegte getrocknete Tomaten, abgetropft
Fenchelgrün zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Zubereitung

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  1. Kalbshaxen mit Senf bestreichen, würzen und mit Mehl bestreuen. In heisser Bratbutter beidseitig anbraten. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, etwas einkochen lassen. Bouillon dazu giessen, aufkochen. Zugedeckt auf kleinem Feuer 1 Stunde schmoren lassen.
  2. Fenchel und Tomaten zugeben, nochmals zugedeckt 30-40 Minuten garen. Die Sauce abschmecken, garnieren.

Dazu passen Reis, Nudeln oder Kartoffelstock.
Statt Fenchel je nach Saiso Rüebli, Spargeln oder Kohlrabi mitschmoren.
Getrocknete Tomaten durch Pilze ersetzen.

Energie: 1620kJ / 387kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 13g, Eiweiss: 43g