Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
4	jarrets de veau, env. 200 g pièce
4 cc	de moutarde
	sel
	poivre du moulin
2 cs	de farine, pour saupoudrer
	beurre à rôtir ou crème à rôtir
2 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœufs
env. 2 dl	de bouillon de bœufs
4	fenouils, coupés en quartiers
12	tomates séchées, à l'huile, égouttées
	fanes de fenouil pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner les jarrets de moutarde, assaisonner et saupoudrer de farine. Saisir uniformément dans le beurre à rôtir. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire un peu. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Laisser mijoter 1 heure à couvert.
Ajouter les fenouils et les tomates, cuire encore 30-40 min à couvert. Rectifier l'assaisonnement, décorer.

Servir avec du riz, des nouilles ou de la purée de pommes de terre. Remplacer les fenouils par des carottes, des asperges ou des colraves. Remplacer les tomates par des champignons.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.