Zutaten

4 Portionen

Menge	Zutaten
5	Äpfel, z.B. Boskoop oder Golden delicious, geschält, Kerngehäuse entfernt, in 1 cm dicke Ringe geschnitten
1	Zitrone, Saft
Vanillecrème:
4 dl	Milch
2 TL	Maisstärke
1 - 2 EL	Zucker
2	Eigelb
½	Vanillestängel, ausgeschabtes Mark und Stängel
Bierteig:
150 g	Mehl
1 Msp.	Backpulver
¼ TL	Salz
1,5 dl	helles Bier
2	Eigelb
2	Eiweiss, steif geschlagen
	Öl zum Ausbacken
	Zimtzucker zum Wenden

Kochen & unseren Podcast hören:

Äpfel mit Zitronensaft beträufeln, zugedeckt beiseite stellen.
Crème: Alle Zutaten verrühren. Unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Konsistenz cremig ist. Nicht kochen. Crème leicht auskühlen lassen, Vanillestängel entfernen.
Teig: Mehl, Backpulver, Salz, Bier und Eigelb zu einem glatten Teig verrühren, Eischnee darunter ziehen.
Eine Chrom- oder Gusseisenpfanne ca. 4 cm hoch mit Öl füllen. Auf 180°C erhitzen. Mit einem Ölthermometer kontrollieren.
Äpfel portionenweise durch den Teig ziehen und beidseitig im Öl goldbraun ausbacken. Auf Haushaltpapier abtropfen lassen.
Apfelküchlein noch warm im Zimtzucker wenden. Mit der Vanillecrème servieren.

Tipps zum richtigen Frittieren und zum Umgang mit übriggebliebenem Frittieröl findest du hier.