Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
5	pommes (Boskoop ou Golden delicious, p. ex.), pelées, sans le cœur, coupées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
1	citron, jus
Crème vanille:
4 dl	de lait
2 cc	de fécule de maïs
1 - 2 cs	de sucre
2	jaunes d'œufs
0,5 gousse	de vanille, fendue et raclée
Beignets:
150 g	de farine
1 pte de couteau	de poudre à lever
¼ de cc	de sel
1,5 dl	de bière blonde
2	jaunes d'œufs
2	blancs d'œufs, en neige
	huile pour frire
	sucre à la cannelle pour saupoudrer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Arrosez les pommes de jus de citron, réserver à couvert.
Crème: mélanger tous les ingrédients. Chauffer en remuant régulièrement jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse, mais sans faire bouillir. Laisser refroidir légèrement, retirer la gousse de vanille.
Beignets: mélanger la farine, la poudre à lever, le sel, la bière et les jaunes d'œufs jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les blancs en neige.
Remplir d'huile une poêle en acier chromé ou en fonte à 4 cm de hauteur. Chauffer à 180°C.
Enrober les pommes de pâte par portions et frire sur les deux faces dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser dégraisser sur du papier ménage.
Rouler les beignets encore chauds dans le sucre à la cannelle. Servir avec la crème vanille.encore meilleur servi tiède.

Vous trouverez ici des astuces pour réussir vos fritures et conserver l'huile de friture.