Bon à savoir

Comment vérifier la température de l'huile de friture?

Pour frire des aliments, utiliser une huile résistante à la chaleur (respecter les indications figurant sur la bouteille). Idéalement, l'huile doit avoisiner les 170-175°C. On peut vérifier si cette température est atteinte à l'aide d'un morceau de pain ou du manche d'une spatule en bois: lorsque l'on plonge l'un ou l'autre dans l'huile, des petites bulles bouillonnantes doivent l'entourer.
Mieux vaut frire des petites portions à la fois, sans quoi la température du bain chute et les aliments absorbent trop d'huile.