Know-how

Temperaturtest beim Frittieren?

Zum Frittieren ein hitzestabiles Öl verwenden (Angaben auf Ölflaschen beachten). Die ideale Öltemperatur zum Frittieren liegt bei ca. 170-175°C. Sie kann mit einem kleinen Stück Brot oder mit dem Stiel einer Holzkelle geprüft werden: Beides soll im Öl von hochsprudelnden Bläschen umgeben sein.
Es sollten immer nur kleine Portionen auf einmal frittieren werden, sonst fällt die Öltemperatur zusammen und das Frittiergut saugt zu viel Öl auf.