Cannelloni mit Rotkrautfüllung und gebratenen Birnenschnitzen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
4 Gratinteller
	Butter für die Teller
Rotkraut:
600 g	Rotkohl
2	rote Zwiebeln, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, gepresst
	Butter zum Andünsten
2 dl	Gemüsebouillon
1 EL	Birnendicksaft
¼ TL	Koriandersamen, zerdrückt
1 Prise	Gewürznelken-Pulver
1 - 2 EL	Rotweinessig
	Salz, Pfeffer aus der Mühle
16	grüne Lasagneblätter, vorgekocht
160 g	Gruyère AOP, an der Röstiraffel gerieben
2	Birnen
	Butter zum sanften Braten

Was hat jetzt Saison?

Den Rotkohl vierteln, Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden oder fein hobeln. Zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch in Butter ca. 5 Minuten andämpfen. Gemüsebouillon, Birnendicksaft, Koriandersamen, Nelkenpulver zugeben und zugedeckt ca. 45 Minuten bei kleiner Hitze köcheln. Mit wenig Rotweinessig, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Abtropfen in ein Sieb geben, die Flüssigkeit auffangen.
Das Rotkraut in die Lasagneblätter wickeln. Die Cannelloni in die ausgebutterten Gratinteller legen und mit Gruyère bestreuen. Zuletzt die aufgefangene Rotkraut-Flüssigkeit angiessen und in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 12-15 Minuten überbacken.
Die Birnen mit Schale in Schnitze schneiden, das Kerngehäuse entfernen, in Butter sanft braten und zu den Cannelloni servieren.