Zutaten

Menge	Zutaten
Marinade:
2 TL	alimentarischer Lavendel
2 TL	Kräutermischung, z.B. provençale
	Salz, Pfeffer
1 - 2	Knoblauchzehen, gepresst
2 EL	Bratcrème
2 TL	Zitronensaft
2 TL	Noilly Prat, nach Belieben
4	Pouletschenkel, je ca. 200 g
1	Zitrone, in Schnitze geschnitten
Rahmspinat:
1	Schalotte, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
600 - 800 g	Blattspinat, gewaschen
	Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL	Thymianblättchen
1,5 dl	Saucenhalbrahm
	Thymian zum Garnieren

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Marinade: Alle Zutaten verrühren, Pouletschenkel damit übergiessen, zugedeckt im Kühlschrank 2-3 Stunden oder über Nacht marinieren.
Pouletschenkel und Zitrone auf ein Blech legen, im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten braten, einmal wenden.
Spinat: Schalotte in Butter andämpfen. Spinat beifügen, zugedeckt zusammenfallen lassen, würzen. Rahm dazugiessen, sämig einkochen.
Rahmspinat auf Teller geben, Pouletschenkel darauflegen, garnieren.

Dazu passen gebratene Kartoffeln, Nudeln oder Reis.
Lavendelblüten zum Essen gibt es in Drogerien mit Reformabteilung.
Der Lavendel kann durch zusätzliche 2 TL Kräutermischung ersetzt werden.
Noilly Prat ist ein trockener Wermut.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.