Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
Marinade:
2 cc	de lavande alimentaire
2 cc	de mélanges d'herbes (à la provençale, p. ex.)
	sel, poivre
1 - 2	gousse(s) d'ail, pressée(s)
2 cs	de crème à rôtir
2 cc	de jus de citron
2 cc	de Noilly Prat, selon les goûts
4	cuisses de poulet d'env. 200 g pièce
1	citron, coupé en rondelles
Épinards à la crème:
1	échalote, hachée fin
	beurre pour faire suer
600 - 800 g	de feuilles d'épinards, lavées
	sel, poivre, noix de muscade
1 cc	de feuilles de thym
1,5 dl	de demi-crème pour sauces
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Marinade: mélanger tous les ingrédients, verser sur les cuisses de poulet, faire mariner au réfrigérateur à couvert 2-3 h ou toute une nuit.
Disposer les cuisses de poulet et le citron sur une plaque, rôtir 35-40 min au four préchauffé à 200 °C, retourner une fois.
Epinards: faire suer l'échalote dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire à couvert jusqu'à ce qu'ils se délitent, saler, poivrer et ajouter la noix de muscade. Verser la crème, mijoter jusqu'à l'obtention d'une consistance onctueuse.
Dresser les épinards à la crème sur des assiettes, disposer dessus les cuisses de poulet, décorer.

Servir avec des pommes de terre sautées, des pâtes ou du riz. On trouve les fleurs de lavande comestibles dans les drogueries dotées d'un rayon diététique. Remplacer la lavande par 2 cc supplémetaires de mélange d'herbes.

Ceci est une recette low carb. Plus d'infos sur l'alimentation pauvre en glucides.