Älpler-Apérocake

Immer Saison
Älpler-Apérocake
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In wenigen Tagen gehen wir mit der neuen Website online. Bis dahin steht einzig das Rezeptbuch zur Verfügung. Es können jedoch keine neuen Rezepte hinterlegt werden.

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Für ca. 12 Stück

1 Cakeform von ca. 28 cm Länge
Backpapier für die Form

Vorteig:

  • 400 g Weissmehl
  • 100 g Dinkelvollmehl oder Urdinkelmehl
  • 30 g Hefe, zerbröckelt
  • 2 TL Honig
  • 2 dl Milch, lauwarm

Teig:

  • 1 TL Salz
  • 1 Ei, verquirlt
  • 125 g Butter, weich
  • 150 g magere Speckstäbchen oder -würfelchen
  • 100 g Alpkäse, grob geraffelt
  • 2 EL frische oder getrocknete, essbare Blüten
  • 1 Ei, verquirlt, zum Bestreichen

Zubereiten: ca. 40 Minuten
Ruhen lassen: ca. 20 Minuten
Aufgehen lassen: ca. 2 Stunden
Backen: ca. 40 Minuten

Vorteig: Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben, eine Mulde formen. Hefe und Honig in wenig Milch auflösen, mit restlicher Milch in die Mulde giessen. Mit wenig Mehl vom Rand bedecken. Ruhen lassen, bis der Brei schäumt (15-20 Minuten).

Teig: Salz, Ei und Butter zum Vorteig geben. Zu einem geschmeidigen Teig kneten. Speck anbraten, auf Haushaltspapier abtropfen lassen. Mit Käse und Blüten unter den Teig mischen. Zugedeckt bei Raumtemperatur aufs Doppelte aufgehen lassen.

Teig kurz durchkneten. In der vorbereiteten Form verteilen, Teig zugedeckt bis zum Formenrand aufgehen lassen (20-30 Minuten).

Mit Ei bestreichen. Ofen auf 220 °C vorheizen, ein Schüsselchen mit heissem Wasser hineinstellen.

Im unteren Teil des auf 220 °C vorgeheizten Ofens 10 Minuten backen. Wasserschüsselchen entfernen, Cake bei 180 °C 25-30 Minuten fertig backen. Cake aus der Form nehmen. Warm oder ausgekühlt servieren.

Ein Stück enthält:

  • kcal314
  • Eiweiss10 g
  • Fett17 g
  • Kohlenhydrate32 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
  • Dez

Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

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