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Rosmarin-Entrecôte vom Grill mit Ratatouille-Jogurt

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    Für 4 Personen

    • 4 Entrecôtes, je ca. 180 g
    • wenig Bratcrème
    • 1-2 TL Zitronensaft
    • 1 TL Rosmarin, fein gehackt
    • Pfeffer
    • Salz

    Ratatouille-Jogurt:

    • ½ Aubergine, ca. 125 g, gerüstet, klein gewürfelt
    • Bratbutter oder Bratcrème
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
    • Salz, Pfeffer
    • wenig Zitronensaft
    • 200 g Rahmjogurt nature
    • ½ rote Peperoni, gerüstet, klein gewürfelt
    • einige schwarze, entsteinte Oliven, in Ringe geschnitten
    • 1 EL Basilikum, Thymian und Oregano, fein geschnitten
    • Kräuter zum Garnieren

    Zubereiten: ca. 40 Minuten
    Marinieren: ca. 2 Stunden

    Das Fleisch 1-2 Stunden vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Bratcrème mit Zitronensaft, Rosmarin und Pfeffer mischen, Fleisch damit bestreichen und zugedeckt marinieren.

    Sauce: Aubergine in der Bratbutter anbraten, Knoblauch und Zwiebel mitbraten, würzen, auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten mischen und bis zum Servieren kühl stellen.

    Das Fleisch salzen und beidseitig je 2-3 Minuten grillieren, bei kleiner Hitze kurz nachziehen lassen, garnieren und mit der Sauce servieren.

    Dazu passen Salate.

    Eine Portion enthält:

    • kcal400
    • Eiweiss39 g
    • Fett25 g
    • Kohlenhydrate5 g
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    Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal400
    • Eiweiss39 g
    • Fett25 g
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