Zutaten

Menge	Zutaten
Zahnstocher oder Küchenschnur
8 dünne	Rindsplätzchen à ca. 50 g, z.B. Stotzen
2 - 3 EL	Senf
1 TL	ital. Kräutermischung
	Salz, Pfeffer
Füllung:
¼	Lauch, in feine Streifen geschnitten
2	Rüebli, in feine Streifen geschnitten
1 EL	Majoran, fein gehackt
8 Tranchen	Rohessspeck
	Bratbutter oder Bratcrème
Sauce:
1	Zwiebel, fein gehackt
1	Nelke
1	Lorbeerblatt
2 EL	Mehl
1 dl	Rotwein oder Fleischbouillon
1,5 dl	Fleischbouillon, kalt
0,5 dl	Rahm
1 EL	Majoran, fein gehackt
	Salz, Pfeffer
	Majoran zum Garnieren

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Plätzli flach auslegen, mit Senf bestreichen, würzen.
Füllung: Jedes Plätzli mit Gemüsestreifen und Majoran belegen, aufwickeln. Mit je einer Specktranche umwickeln, mit einem Zahnstocher oder mit Küchenschnur fixieren.
Die Fleischvögel in der heissen Bratbutter rundum anbraten, herausnehmen.
Sauce: Zwiebel in Bratbutter andämpfen. Nelke, Lorbeer und Mehl beifügen, kurz mitrösten. Mit Wein und/oder Bouillon ablöschen, unter ständigem Rühren aufkochen. Fleischvögel beifügen, bei kleiner Hitze und unter gelegentlichem Rühren 50-60 Minuten köcheln. Vor dem Servieren Rahm und Majoran beifügen, abschmecken und garnieren.