Zutaten

Menge	Zutaten
2	Schalotten, gehackt
2 EL	Butter
1 EL	Mehl
1 dl	Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein
9 dl	Hühnerbouillon, kalt
600 g	reife Birnen, z.B. Packhams, geschält, Kerngehäuse entfernt, in Stücke geschnitten
1 TL	Birnendicksaft oder Zucker
1,5 dl	Vollrahm, flaumig geschlagen
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
250 g	Schweizer Blauschimmelkäse, entrindet, in 6 Stücke geschnitten

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Schalotten in Butter andämpfen. Mehl darübergeben, mitdünsten. Wein und Bouillon unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen dazugiessen, aufkochen. Birnen beifügen, zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.
Suppe pürieren. Birnendicksaft oder Zucker und die Hälfte Rahm dazugeben, würzen.
Suppe in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Restlichen Rahm und Käse daraufgeben.

Die Suppe lässt sich ohne Rahm ½-1 Tag im Voraus vorbereiten. Ausgekühlt, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren aufkochen, Rahm dazugeben. Statt Blauschimmelkäse je 1 Tranche knusprig gebratenen Frühstücksspeck auf die Suppe legen.

Gewusst? Dieses Rezept ist Low Carb. Erfahre mehr zur Low-Carb-Ernährung.