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Honig-Peperoni zu Risotto

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    Für 4 Personen

    Backpapier für das Blech

    Honig-Peperoni:

    • je 2 rote und gelbe Peperoni
    • Bratbutter, flüssig, oder Bratcrème zum Bepinseln
    • 1 EL Butter
    • 2 EL heller flüssiger Honig
    • 1 EL gehackter Oregano
    • ½ EL Thymianblättchen
    • ½ EL weisser Balsamico-Essig oder Zitronensaft
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle

    Risotto:

    • 2 EL Butter
    • 2 Schalotten, fein gehackt
    • 1 Knoblauchzehe, gepresst
    • 300 g Risottoreis, z. B. Carnaroli
    • 1 dl Weisswein oder Fleischbouillon
    • ca. 9 dl Fleischbouillon, heiss
    • 30 g harter Schafskäse, gerieben
    • 75 g Sbrinz AOP, gerieben
    • Salz, Pfeffer aus der Mühle
    • Thymian zum Garnieren

    Zubereitung: ca. 40 Minuten

    Peperoni ringsum mit Bratbutter bepinseln. Auf das mit Backpapier belegte Blech legen. In der Mitte des auf 240 °C vorgeheizten Ofens 20–25 Minuten braten (bis die Haut der Peperoni Blasen wirft). Peperoni herausnehmen, sofort mit einem feuchten Küchentuch bedecken, auskühlen lassen. Schälen und entkernen, längs in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden.

    Für den Risotto Butter schmelzen. Schalotten und Knoblauch darin andämpfen. Reis beifügen, andünsten, bis er glasig ist. Mit Wein oder Bouillon ablöschen, vollständig einkochen. Bouillon nach und nach dazugiessen, sodass der Reis immer knapp mit Flüssigkeit bedeckt ist. Risotto unter häufigem Rühren 18–20 Minuten unbedeckt köcheln lassen. Beide Käsesorten daruntermischen, abschmecken.

    Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Honig und Kräuter dazugeben, erhitzen. Peperoni beifügen, ca. 5 Minuten andämpfen, bis sich der Saft leicht um das Gemüse legt. Balsamico oder Zitronensaft dazugeben, abschmecken.

    Risotto in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten, Peperoni darauf verteilen, garnieren.

    Eine Portion enthält:

    • kcal525
    • Eiweiss16 g
    • Fett17 g
    • Kohlenhydrate72 g
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    Nährwerte

    Eine Portion enthält:

    • kcal525
    • Eiweiss16 g
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