Ingrédients

4 portions

Quantité	Ingrédients
papier sulfurisé pour la plaque
Poivrons au miel:
4	poivrons, 2 rouges et 2 jaunes
	beurre à rôtir, fondu, ou crème à rôtir, pour badigeonner
1 cs	de beurre
2 cs	de miel clair, liquide
1 cs	d'origan, haché
½ cs	de feuilles de thym
½ cs	de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
	sel, poivre du moulin
Risotto:
2 cs	de beurre
2	échalotes, finement hachées
1 gousse	d'ail, pressée
300 g	de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1 dl	de vin blanc ou de bouillon de bœuf
env. 9 dl	de bouillon de bœuf, chaud
30 g	de fromage de chèvre à pâte dure, râpé
75 g	de Sbrinz AOP, râpé
	sel, poivre du moulin
	thym pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Badigeonner uniformément les poivrons de beurre à rôtir. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20-25 min (jusqu'à formation de bulles sur la peau) au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, couvrir immédiatement d'un linge de cuisine humide, laisser refroidir. Peler et épépiner, couper en lamelles d'env. 1,5 cm de largeur.
Risotto: fondre le beurre. Y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Verser le bouillon peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert. Mijoter 18-20 min à découvert en remuant fréquemment. Incorporer les 2 fromages, assaisonner.
Fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le miel et les herbes, chauffer. Ajouter les poivrons, cuire env. 5 min jusqu'à qu'il ne reste plus qu'un peu de jus autour des légumes. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron, assaisonner.
Répartir le risotto dans des assiettes creuses chaudes, coiffer de poivrons, décorer.