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Risotto aux poivrons au miel
  • 40min
Risotto aux poivrons au miel

Risotto aux poivrons au miel

de saison
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Risotto aux poivrons au miel

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Ingrédients

Pour 4 personnes

QuantitéIngrédients
papier sulfurisé pour la plaque
poivrons au miel:
4 poivrons, 2 rouges et 2 jaunes
beurre à rôtir, fondu, ou crème à rôtir, pour badigeonner
1 cs de beurre
2 cs de miel clair, liquide
1 cs d'origan, haché
½ cs de feuilles de thym
½ cs de vinaigre balsamique blanc ou de jus de citron
sel, poivre du moulin
risotto:
2 cs de beurre
2 échalotes, finement hachées
1 gousse d'ail, pressée
300 g de riz pour risotto (Carnaroli, par ex.)
1 dl de vin blanc ou de bouillon de boeuf
env. 9 dl de bouillon de boeuf, chaud
30 g de fromage de chèvre à pâte dure, râpé
75 g de Sbrinz AOP, râpé
sel, poivre du moulin
thym pour décorer

Fruits et légumes de saison

Préparation

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Infos sur la recette

préparation: env. 40 min
  1. Badigeonner uniformément les poivrons de beurre à rôtir. Disposer sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20-25 min (jusqu'à formation de bulles sur la peau) au milieu du four préchauffé à 240 °C. Sortir du four, couvrir immédiatement d'un linge de cuisine humide, laisser refroidir. Peler et épépiner, couper en lamelles d'env. 1,5 cm de largeur.
  2. Risotto: fondre le beurre. Y faire suer les échalotes et l'ail. Ajouter le riz, remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Mouiller avec le vin ou le bouillon, réduire entièrement. Verser le bouillon peu à peu, de façon à ce que le riz soit toujours juste couvert. Mijoter 18-20 min à découvert en remuant fréquemment. Incorporer les 2 fromages, assaisonner.
  3. Fondre le beurre dans une poêle. Ajouter le miel et les herbes, chauffer. Ajouter les poivrons, cuire env. 5 min jusqu'à qu'il ne reste plus qu'un peu de jus autour des légumes. Ajouter le vinaigre ou le jus de citron, assaisonner.
  4. Répartir le risotto dans des assiettes creuses chaudes, coiffer de poivrons, décorer.

Par portion:

Énergie: 2198kJ / 525kcal, lipides: 17g, glucides: 72g, protéines: 16g

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