Kirschen-Tiramisu - Rezepte

Zutaten

Für 6 Personen

1 Gratinform von ca. 33x20 cm
Backpapier für die Streusel

Crème:

5 Eigelb
80 g Zucker
500 g Mascarpone
1 Orange, abgeriebene Schale
1 Zitrone, abgeriebene Schale
0,2 dl Kirsch oder Kirschensaft
5 Eiweiss
100 g Zucker

Punsch:

50 g Zucker
0,5 dl Wasser
1 dl Kirsch oder Kirschensaft

Kompott:

60 g Zucker
1 dl Wasser
400 g Kirschen, entsteint
ca. 13 Löffelbiskuits

Streusel:

60 g Zucker
0,25 dl Vollrahm
1 TL Wasser
60 g Mandelblättchen
Schokoladepulver zum Bestäuben

Zubereitung

Zubereiten: ca. 45 Minuten
Kühl stellen: ca. 2 Stunden oder über Nacht

Crème: Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Mascarpone, Orangen- und Zitronenschale, Kirsch oder Kirschensaft dazurühren.

Eiweiss mit dem Zucker steif schlagen. Eischnee unter die Crème heben.

Punsch: Zucker in Wasser auflösen. Kirsch oder Kirschensaft dazugiessen.

Kompott: Zucker und Wasser aufkochen. Kirschen beifügen und 3 Minuten köcheln lassen, abgiessen.

Löffelbiskuits auf den Formboden legen und mit Punsch tränken. Kirschenkompott darauf verteilen. Mit der Crème auffüllen. Zugedeckt mindestens 2 Stunden ziehen lassen und kühl stellen.

Streusel: Zucker, Rahm und Wasser zu einem hellen Caramel kochen. Mandeln daruntermischen. Streusel auf Backpapier giessen, flach ausstreichen und auskühlen lassen. Mit dem Wallholz zerdrücken oder von Hand in Stücke teilen.

Das Kirschen-Tiramisù kurz vor dem Servieren mit Schokoladepulver bestäuben. Die Streusel darüber verteilen. Tiramisù frisch geniessen.

Nährwerte

Eine Portion enthält: