Stracciatella-Windbeutel - Rezepte

Für 30 Stück

Spritzsack mit gezackter Tülle
Backpapier für das Blech

Brühteig:
2,5 dl Wasser
¼ TL Salz
75 g Butter
2 EL Zucker
175 g Mehl
4-5 Eier
Füllung:
3 dl Vollrahm, geschlagen
2-3 EL Puderzucker
1 EL Kirsch, nach Belieben
75 g Milchschokolade, fein gehackt
Puderzucker und Schokoladepulver zum Garnieren

Hinweis: Windbeutel werden häufig auch Ofenküchlein genannt.

Für den Teig Wasser, Salz, Butter und Zucker aufkochen. Hitze reduzieren. Mehl im Sturz beifügen und rühren, bis sich ein geschmeidiger Teigkloss gebildet hat. Leicht auskühlen lassen, dabei immer wieder durchrühren. Eier portionenweise darunter rühren, bis der Teig weich ist, aber nicht zerfliesst.

Teig in den Spritzsack füllen. 30 Häufchen auf das mit Backpapier belegte Blech spritzen. In der Mitte des auf 180 °C vorgeheizten Ofens 20 Minuten backen. Ofentemperatur auf 150 °C reduzieren, 10-15 Minuten fertig backen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung alle Zutaten sorgfältig mischen.

Windbeutel mit einer Schere quer einschneiden. Je 1-2 Esslöffel Füllung hineingeben, Deckel aufsetzen, garnieren.

Nach Belieben Windbeutel-Böden mit eingemachten Weichseln oder Kirschen belegen, dann wie oben beschrieben füllen.
Statt Milchschokolade dunkle Schokolade verwenden.

Nährwerte

Ein Stück enthält: