Des choux stracciatella? Delizioso! Savourez et laissez vos papilles vous transporter en Italie. Notre vidéo montre comment réussir votre pâte à choux.

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Choux stracciatella

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Ingrédients

30 pièces

Quantité	Ingrédients
poche à douille cannelée
papier sulfurisé
Pâte à choux:
2,5 dl	d'eau
¼ cc	de sel
2 cs	de sucre
75 g	de beurre
175 g	de farine
4 - 5	œufs
Farce:
3 dl	de crème entière fouettée
2 - 3 cs	de sucre glace
1 cs	de kirsch (facultatif)
75 g	de chocolat au lait finement haché
	sucre glace et chocolat en poudre pour décorer

Cuisinez en écoutant notre podcast:

Pâte à choux: porter à ébullition l'eau, le sel, le sucre et le beurre. Réduire le feu. Ajouter la farine en une seule fois. Mélanger jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui se détache des parois de la casserole. Continuer de remuer énergiquement jusqu'à ce qu'un voile blanchâtre se forme sur le fond de la casserole et que la pâte devienne compacte. Laisser refroidir un instant.
Mettre la pâte dans un saladier. Ajouter les œufs battus l'un après l'autre, en fouettant avec un mixeur puissant jusqu'à obtention d'une pâte souple et lisse.
Remplir la poche. Former 30 choux sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Réduire la température du four à 150°C et cuire encore 10-15 min. Laisser refroidir.
Farce: mélanger délicatement tous les ingrédients.
Entailler les choux en deux à l'aide de ciseaux. Garnir de 1-2 cs de farce, fermer, décorer.

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