Choux stracciatella

Des petits choux stracciatella? Delizioso! Savourez et laissez vos papilles vous transporter en Italie.

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Choux stracciatella

Ingrédients

Pour 30 pièces

Quantité	Ingrédients
poche à pâtisserie avec douille cannelée
papier sulfurisé
Pâte à choux:
2,5 dl	d'eau
¼ cc	de sel
75 g	de beurre
2 cs	de sucre
175 g	de farine
4 - 5	oeufs
	Farce:
3 dl	de crème entière fouettée
2 - 3 cs	de sucre glace
1 cs	de kirsch (facultatif)
75 g	de chocolat au lait finement haché
	sucre glace et chocolat en poudre pour décorer

Fruits et légumes de saison

Pâte: porter l'eau à ébullition avec le sel, le beurre et le sucre. Baisser le feu. Ajouter la farine d'un coup, mélanger jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Laisser refroidir légèrement en remuant constamment. Incorporer les oeufs un à un jusqu'à obtention d'une pâte molle (mais pas liquide).
Remplir la poche. Former 30 choux sur la plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire 20 min au milieu du four préchauffé à 180°C. Réduire la température du four à 150°C et cuire encore10-15 min. Laisser refroidir.
Farce: mélanger délicatement tous les ingrédients.
Entailler les choux en deux à l'aide de ciseaux. Garnir de 1-2 cs de farce, fermer, décorer.