Zutaten

Menge	Zutaten
2	Schalotten, fein gehackt
	Butter zum Dämpfen
400 g	Knollensellerie, in Stücke geschnitten
1	Kartoffel, in Stücke geschnitten
8 dl	Rindsbouillon
2 dl	Vollrahm
1 - 2 EL	Petersilie, fein gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle
	glattblättrige Petersilie zum Garnieren

Kochen & unseren Podcast hören:

Schalotten in Butter andämpfen. Sellerie und Kartoffeln zugeben, mitdämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen, aufkochen. Zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten weich köcheln.
Suppe pürieren, evtl. durchs Sieb streichen. Petersilie beifügen, abschmecken. Kurz vor dem Servieren nochmals schaumig aufmixen.
Suppe in vorgewärmte Schüsselchen verteilen, garnieren und sofort servieren.