Zutaten

Menge	Zutaten
Butter und Zucker für die Förmchen
Puddings:
150 g	Formaggini
100 g	Rahmquark
4	Eier
60 g	Zucker
	etwas abgeriebene Zitronenschale
Kompott:
2	Quitten
1	Zitrone, Saft
50 g	Zucker
	Schokoladenspäne

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Förmchen ausbuttern und mit Zucker ausstreuen. Eine Auflaufform oder ein feuerfestes Gefäss, in das die Förmchen passen, mit kochend heissem Wasser ca. 3 cm hoch füllen. In die Mitte des Ofens stellen und auf 170 °C vorheizen.
Für die Puddings alle Zutaten pürieren. In die Förmchen füllen und im Wasserbad im Ofen 25-30 Minuten backen. Leicht auskühlen lassen.
Für das Kompott Quitten mit einem Tuch abreiben, schälen, in feine Schnitze schneiden und sofort mit Zitronensaft und Zucker mischen. 15 Minuten ziehen lassen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 20-30 Minuten knapp weich kochen.
Die Formaggini-Puddings auf Teller stürzen. Mit Schokoladenspänen bestreuen. Das Quittenkompott lauwarm dazu servieren.