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Kräutersuppe mit Münster-Quenelles

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  • Vegetarisch
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Für 4 Personen

Münster-Quenelles:

  • Butter
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 50 g altbackenes Weissbrot, ohne Rinde, gehackt
  • 1 Ei
  • 50 g Münsterkäse, fein gehackt
  • ca. 0,5 dl warme Milch
  • Muskat
  • Salz, Pfeffer

Suppe:

  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Stengel Stangensellerie, in kleine Stücke geschnitten
  • 1 Lauch, in Streifen geschnitten
  • Butter
  • 1 l Wasser
  • 2 Kartoffeln, geschält, gewürfelt
  • 100 g Spinat, gerüstet
  • 30 g Gartenkresse
  • 1 grosser Bund Petersilie, ohne Stiele
  • 1 Bund Kerbel
  • 1 Bund Basilikum
  • 100 g Sauerrahm
  • Salz, Pfeffer

  • Kerbel, Kresse, Petersilie, Basilikum, Selleriekraut zum Garnieren

Für die Quenelles Knoblauch in der Butter dünsten. Brot, Ei und Käse beigeben. Von der Milch so viel zufügen, dass eine gut formbare Masse entsteht. Würzen und beiseite stellen.

Für die Suppe Zwiebel, Stangensellerie und Lauch in der Butter dünsten. Wasser und Kartoffeln beigeben, weich kochen. Spinat, Kresse und Kräuter zufügen und gut mixen. Sauerrahm beigeben, ncohmals erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Mit zwei Teelöffen die Quenelles formen und in knapp kochendem, gesalzenem Wasser einige Minuten ziehen lassen.

Suppe in vorgewärmte Suppenteller geben und die Quennelles darauf verteilen. Mit den Kräutern garnieren.

Eine Portion enthält:

  • kcal179
  • Eiweiss8 g
  • Fett9 g
  • Kohlenhydrate16 g
  • Jan
  • Feb
  • Mar
  • Apr
  • Mai
  • Jun
  • Jul
  • Aug
  • Sep
  • Okt
  • Nov
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Bereiten Sie dieses Rezept mit saisonalen Schweizer Produkten zu.

Das Rezept saisonal kochen

3 x täglich

Geniessen Sie täglich drei Portionen Milch und Milchprodukte für Ihr Wohlbefinden.

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Nährwerte

Eine Portion enthält:

  • kcal179
  • Eiweiss8 g
  • Fett9 g
  • Kohlenhydrate16 g
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