Know-how

Nüsse rösten und schälen?

Variante 1:
ganze, gehackte oder gemahlene Nüsse in einer Bratpfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze langsam hellbraun rösten, ab und zu rühren oder die Pfanne schwenken.
Variante 2:
ganze, gehackte oder gemahlene Nüsse im oberen Teil des auf 200°C vorgeheizten Ofens rösten. Auskühlen lassen. Ganze Nüsse zum Schälen noch heiss in ein Küchentuch geben, darin hin- und herbewegen, bis sich die Nusshäutchen lösen.

Die Nüsse nach dem Rösten ganz auskühlen lassen und in ein verschliessbares Gefäss geben. An einem dunklen, wenn möglich eher kühlen Ort lagern. Die Haltbarkeit ist je nach Fettgehalt der Nusssorte und Lagerort unterschiedlich. Riechen die Nüsse ranzig oder muffig, sollte man sie nicht mehr verwenden.