Bon à savoir

Comment griller et peler des noix?

1re variante:
On peut griller des noix entières, hachées ou moulues. Les mettre dans une poêle sans matière grasse et à feu moyen, et les griller jusqu'à obtention d'une belle couleur dorée. Remuer de temps en temps.
2e variante:
Griller les noix entières, hachées ou moulues dans la partie supérieure du four préchauffé à 200°C. Pour peler des noix entières grillées, les déposer encore chaudes dans un linge de cuisine et les frotter jusqu'à ce que la peau se sépare.

Une fois grillées, les laisser refroidir complètement, puis les placer dans un récipient hermétique. Conserver dans un endroit sombre et, si possible, frais. La durée de conservation des noix varie selon leur teneur en graisses et le lieu d'entreposage. Si elles dégagent une odeur rance ou sentent le renfermé, ne pas les consommer.