Konservieren & Aufbewahren

Eiweiss und Eigelb aufbewahren?

Eiweiss und Eigelb können vier bis fünf Tage in einem gut verschlossenen Gefäss im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Eigelb vorher mit wenig Öl bedecken, damit es nicht austrocknet.

Eigelb und Eiweiss lassen sich separat im Eiswürfelportionierer oder in kleinen Frischhalteboxen einzeln einfrieren. Das Eigelb vorher leicht verquirlen. Danach z.B. in Tiefkühlbeuteln sammeln. Mit Datum beschriften. Pro Monat einen neuen Beutel nehmen. Haltbarkeit acht bis zwölf Monate.