Conservation

Peut-on conserver les blancs et les jaunes d'oeufs?

Les blancs et les jaunes d'oeufs se conservent 4-5 jours au réfrigérateur, dans un récipient bien hermétique. Recouvrir les jaunes d'oeufs d'un peu d'huile pour qu'ils ne se dessèchent pas.

On peut congeler les blancs et les jaunes séparément et par portions dans un bac à glaçons ou de petites boîtes de conservation. Brouiller au préalable les jaunes d'oeufs. Ensuite, les verser dans un sachet de congélation, p. ex, et inscrire la date dessus. Utiliser un sachet différent pour chaque mois. Conservation: 8-12 mois.