Dieses Rezept enthält kein Ei und dennoch kommen die Pancakes luftig und zart daher. Dazu gemischte Beeren, Nüsse und Honig. So lässt es sich frühstücken.

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Pancakes ohne Ei

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Pancakes:
150 g	Mehl
¼ TL	Salz
1 TL	Backpulver
50 g	Zucker
50 g	Butter, flüssig, ausgekühlt
150 g	Rahmjoghurt (griechische Art)
1 dl	Milch
2 EL	Bratbutter oder Bratcrème
Garnitur:
350 g	gemischte Beeren, z.B. Erdbeeren, Himbeeren und Johannisbeeren
1 EL	Johannisbeergelee, mit wenig heissem Wasser verrührt
3 EL	Haselnüsse, gehackt, geröstet
	wenig Kakaonibs
	Honig oder Birnel nach Belieben

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Pancakes: Mehl, Salz, Backpulver und Zucker mischen. Butter, Joghurt und Milch separat mischen, zu den trockenen Zutaten geben, kurz zu einem glatten Teig verrühren.
Bratbutter in der Bratpfanne erwärmen, portionenweise 1-2 EL Teig in die Pfanne geben und zu Pancakes backen.
Garnitur: Beeren mit dem Gelee mischen.
Pancakes noch warm auf Teller geben, mit Beeren, Nüssen, Kakaonibs und nach Belieben mit Honig oder Birnel garnieren.

Zeitspartipp: Pancake-Teig in grosse Eiswürfelbehälter füllen und Tiefkühlen. Direkt gefroren in dir Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze auftauen lassen und Backen.

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