Griessschnitten mit Gemüse

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
1 runder Ausstecher von 6-8 cm Ø
Backpapier
Griessschnitten:
8 dl	Milch
50 g	Butter
1 TL	Salz
	Muskat und Pfeffer
200 g	Hartweizengriess
3 - 4 EL	gemischte Kräuter, z. B. Thymian und Schnittlauch, fein geschnitten
75 g	Sbrinz AOP, gerieben
100 g	Quark
2 EL	Mehl
2	Eier
Gemüse:
1 Bund	Bundzwiebeln, in Ringen
1	Lattich, ca. 200 g, gerüstet, in Streifen
2 Bund	Radieschen, in Scheiben
	Butter zum Dämpfen
	Salz, Pfeffer
100 g	dünn geschnittener Schinken, zerzupft, nach Belieben
150 g	geriebener Gruyère AOP
	einige Butterflocken
	Thymian und Radieschen zum Garnieren

Was hat jetzt Saison?

Milch aufkochen, Butter, Gewürze beifügen. Griess unter Rühren einlaufen lassen, unter ständigem Rühren aufkochen, bei kleiner Hitze zu einem dicken Brei kochen. Pfanne von der Platte nehmen, zugedeckt quellen lassen. Kräuter, Käse, Quark, Mehl und Eier daruntermischen, ca. 2 cm dick auf Backpapier ausstreichen, zugedeckt auskühlen und fest werden lassen.
Gemüse in Butter andämpfen, würzen.
Aus dem Griess Kreise ausstechen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Schinken, Gruyère und Butter belegen, in der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 10-15 Minuten überbacken. Lagenweise mit Gemüse auf Teller auftürmen, garnieren, sofort servieren.