Zitronen-Fischröllchen

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Zutaten

Für 4 Personen

Menge	Zutaten
Zahnstocher oder Spiesschen
8 - 12	Fischfilets ohne Haut, z.B. Eglifilets, ca. 600 g
	Salz, Pfeffer
	wenig Zitronensaft
	Butter für das Dämpfsieb
Füllung:
150 g	Hüttenkäse
1	Zitrone, abgeriebene Schale und wenig Saft
2 EL	Zitronenthymian, abgezupfte Blättchen
	Salz, Pfeffer
Grünes Ratatouille:
200 g	grüne Bohnen, gerüstet
1	Bundzwiebel, in Ringe geschnitten
	wenig Butter
1 - 2	grüne Peperoni, gerüstet, gewürfelt
2	Zucchini, gerüstet, gewürfelt
1 Zweig	Bohnenkraut
	wenig Bouillon
	Salz, Pfeffer
	Bohnenkraut zum Garnieren, nach Belieben

Was hat jetzt Saison?

Fischfilets flach auslegen, würzen und mit wenig Zitronensaft beträufeln.
Füllung: Alle Zutaten mischen, auf die Fischfilets geben, aufrollen und mit Zahnstocher fixieren. Röllchen auf den bebutterten Dämpfeinsatz stellen.
Ratatouille: Bohnen in siedendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und schräg in Stücke schneiden. Zwiebel in der Butter andämpfen, restliches Gemüse, Bohnen und Bohnenkraut beifügen, mitdämpfen und mit der Bouillon knapp weich garen, würzen.
Fischröllchen zugedeckt knapp unter dem Siedepunkt 5-8 Minuten pochieren. Ratatouille auf vorgewärmte Teller verteilen, Fischröllchen darauf geben, garnieren.